比较鸡精与味精的鲜味，鸡精较综合、协调。在使用对象上，二者有区别，但并不严格。一般说，若烹饪对象即菜肴本身的特征和风味比较突出的，如畜禽肉类，以用味精为好;若烹饪对象的特征和风味不明显，如馅类和汤菜，...

鸡精代加工厂家判断鸡精和味精差别 1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，味精具有鲜味，无异味，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺...