鸡精厂家分享鸡精调味品入锅均需要在合适的时间否则就会失去其作用

鸡精本身就是由小麦、玉米、大米中所富含的淀粉成分，在通过糖化以后发酵形成的谷氨酸，再往里面加入适量食盐合成，所以鸡精本身是自然的石材发酵而形成的，不是化工合成的。有些使用时间没有控制或者在不该添加鸡精的制作过程中添加才会导致食物味道不佳。下面鸡精厂家分享了一些在食材制作方面应该注意的一些地方。

一、鸡精无须限量

鸡精的主要成分是谷氨酸。它进入胃以后，受胃酸的作用变成 谷氨酸和钠 分别被人体吸收。谷氨酸与其他氨基酸一样， 可以 构成人体组织的蛋白质，钠也是我们身体需要的元素。由此看来，鸡精作为食品添加剂是可以的。

以一个体重为60公斤的人为例，只要每天鸡精摄入量不大于0.5-3克， 便不会对人体造成任何不健康的影响。3克鸡精不足为惧，而且用少量的鸡精代替一部分的盐，可以在同样的咸味下摄入更少的钠。因此世界各国除了不建议婴儿使用外，对其他人群的用量没有限制，可因个人的口味而定。

二、鸡精味精孰优孰劣

被认为“升级版”的鸡精是一种复合的调味料，它的主要成分 仍然是味精(约含40%) ，在此基础上，鸡精 还加入10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质 复合而成。

鸡精的主要作用是增鲜，但由于添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，其鲜度比味精高，是味精的换代产品。同样应注意不要长时间高温加热，尽量在起锅之前再放鸡精。还有一点需要注意的就是，鸡精本身含有食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。如果已经加到合适的咸味，再放鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。

三、不当烹饪可能会产生反作用

虽然鸡精在日常烹调和工业食品加工中的用量没有证据表明会对人体的健康产生不利影响。但如果不注意使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至也会产生反作用。

鸡精不宜在烹调酸性食物中添加，如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等，因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

凉拌菜可以使用，但宜先溶解后再加入，因为鸡精的溶解温度为80多摄氏度，低于此温度难以溶解。

(4)海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以在此类食品中，都可不放鸡精。像鲜笋鲜肉、番茄牛腩、豆腐鲫鱼汤这类食物本身就可提鲜，所以不用放鸡精。

像鸡精类调味品，本身并没有危害，但是在使用过程中要注意量的把控，不然会让菜品的味道变得发腥，从而起不到提鲜作用。以上就是小编要和大家分享的小知识，你了解了吗?