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鸡精代加工为您辨析鸡精与鸡粉
我们做饭时常常会使用到鸡精提鲜,因此对这种产品还是比较熟悉的。现在又出了一种产品叫做鸡粉,可能很多人都不是非常清楚了。鸡精和鸡粉究竟有何区别呢?其实,它们无论是配料标准、生产工艺还是消费用途,都有着比较显著的区别。接下来鸡精代加工就给您讲一讲鸡精与鸡粉的区别究竟有哪些。
1、价格不同
鸡精:鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品,其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠,其价格比味精高,但是也不是很贵,适合家庭食用。
鸡粉:鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品,主要添加了鸡肉粉,其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠,但是其价格是鸡精的三倍或以上。
2、成分不同
鸡精:鸡精虽然叫鸡精,但是其和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊精,食品添加剂,淀粉,鸡肉粉,白砂糖,精制鸡油,植物油,酵母抽提,食用香精,酱油调味粉,白胡椒粉。
鸡粉:鸡粉和鸡精的成分差不多,唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。
3、用法不同
鸡精:鸡精是增鲜调味品,其主要是用来增加肉类的香味,并且鸡精还含有其他香料,可用于蔬菜类调味。
鸡粉:鸡粉中含有最多的是鸡肉粉,其用法和鸡精差不多,但是最要是用在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
综上所述,鸡精和鸡粉在价格、成分和用法上都有很大的区别。说到底,鸡精是提鲜用的,而鸡粉是为了还原鸡肉的味道,这就是这两种产品本质的区别。另外,现在又出现了新的替代品,诸如牛肉粉、猪肉粉和鸡汁。调味品极大改善了饭菜的口味你,与我们的日常生活息息相关。
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