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鸡精厂家揭秘为什么做汤时不先放鸡精?
来源:http://www.wxylsp.cn日期:2019-04-19
相信许多人都有过这样的疑问,为什么做汤时不能先放鸡精,鸡精的投放顺序会改变汤的味道呢?下面鸡精厂家就来为大家揭秘,我们都知道味精、鸡精都具有增鲜的作用,所以在做菜或者熬汤时大家都会添加些味精或者是鸡精,鸡精投放的时间是会影响菜肴的口味,使用不当还会危害我们的健康。
究其原因原来都是因为谷氨酸钠这种物质。因为味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种可以增加实物鲜度的化学物质,当其被加入菜肴或者汤中以后就会增加菜肴和汤的美味度,人食用起来会觉得特别的鲜。
但是谷氨酸钠必须在一定的温度之内才能发挥它的较大功效。反之则会失去它的效果甚至会危害人体健康。
当谷氨酸钠在低温或者高温的时候,就会产生一种有害物质,原有的效果也会失去。现在知道为什么在做菜或者熬汤之后加入了吧。
上述就是鸡精厂家为大家阐述的为什么做汤时不先放鸡精的原因,对于鸡精投放的时间、用量等都会影响菜肴的鲜味,这主要是因为味精和鸡精中都含有谷氨酸钠的物质,这一物质在高温或者低温时都会产生有害物质,所以大家在制作菜肴时一定要掌握正确使用调味料的方法。
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