鸡精放太多会破坏食材的原味

民以食为天，除了要求卖相好、吃起来美味之外的，我们还需要食物具有一定的营养价值。鸡精和味精是我们生活中的必需品，菜的鲜美都是靠鸡精和味精来提鲜的。小的时候听长辈们说，味精吃多了不好，不仅掉头发，还会致癌，大家也是半信半疑，毕竟人以食为天嘛，还是会继续使用它，只是控制了一下数量，那么这种说法是真是假呢？鸡精和味精的区别又有哪些呢？小编今天就带大家了解一二。

我老妈比较迷信，他们在初一和十五的时候都要吃素，因此很少吃味精，但对鸡精倒是情有独钟，咱们要是好好闻一闻鸡精的袋子，还真有股子香味。并且很多人都说，在高温下千万不要放鸡精和味精，会有致癌的风险，不管说的对不对，我们都要先来看看他们的材料和成分。

先来说一说味精，咱们看配料表就知道，味精其实是将粮食作为原材料，然后通过微生物发酵，再提取精制而成的调味品，其主要成分是谷氨酸钠，有些人认为味精是化工合成的，这种说法有些不正确，味精是以大米、薏米等粮食为原材料，然后经过发酵提取而成的，是一种天然食品，不是化工合成的，所以味精不仅对身体没有伤害，适量食用还有益我们的身体健康呢。

而鸡精也是谷氨酸钠，只是没有味精那么纯正，大部分鸡精的包装袋上都有一只鸡，小编还真以为，鸡精就是肌肉提取出来的呢，实际上跟鸡没有一分钱关系，鬼知道这商家愣是弄只鸡上去干嘛。鸡精算是味精的升级版，是在味精和食用盐为主要原材料的基础上加入了一些其他有助提鲜的物质，所以鸡精的成分比味精复杂，提香的效果也会更好一些。

鸡精味精作为日常的调味品，在做菜的时候经常被使用，只要使用方法得当很安全的。我们在使用时，应该注意不要在高温的时候放入，等到菜做好了即将要出锅的时候再放。另外，鸡精的量不要太多，否则会改变食材的原味，大家对此可有什么不一样的看法和想法呢，欢迎关注和留言讨论，祝大家生活愉快，我们明天见。