鸡精和味精没有致癌危险但不宜食用过多

鸡精和味精是我们日常厨房里常用到的调味品，我们在做菜的时候都会习惯性地放上一点，以增加食物的鲜美度。但是网上总有这样一种论调，就是说无论是鸡精和味精，对身体健康都是有害的，对此人们还把这两种调味品进行了伤害比拼，那么这种说法有没有科学论据呢，究竟事实真相又是怎样的呢？下面就一起和鸡精代加工厂家来看看吧。

首先，鸡精和味精都是可以增香的调味品，如果要说到它们的区别，便是鸡精会在味精的基础上，再添加鸡肉粉等成分，跟味精相比较而言，鸡精属于复合型的调味品，在调料的种类上以及口味上会更好一点。但主要的成分，也是味精的主要成分谷氨酸钠，也正是因为这种物质，味精跟鸡精都有增香的作用。

那鸡精和味精真的有毒有害吗？在多个传言中，都总结了一个说法，那就是鸡精跟味精中的谷氨酸钠会有致癌的危险，传言还说如果这种物质加热到120摄氏度的时候，就容易产生一种名为焦谷氨酸的成分，它便是可以致癌的成分。但并非如此，虽然我们在做饭的过程中，可能会产生这种物质，但也是因为我们油点太高了，当产生焦谷氨酸后，也就让鸡精味精失去了鲜味的作用，并不能达到致癌这种严重的地步。并且，在世界卫生组织中，致癌成分也没有它。所以，只要大家合理的使用鸡精跟味精，是不会对身体健康造成什么威胁的，更不会有致癌的危险。

从以上的内容我们可以总结出，鸡精和味精成分中的谷氨酸钠即使因为高温转化了成了焦谷氨酸，也不会产生致癌的风险，因此大家可以将担忧放回心里了。但是小编在这里要提醒大家一点的是，即便鸡精和味精没有致癌的威胁，但是我们也不要食用太多，因为鸡精和味精中都含有大量的钠，这种物质适量吃不会有什么危害，但如果长期过量的吃，尤其是对于既喜欢放食盐，又喜欢放鸡精或者是味精的人，很容易让全天摄入的钠成分超标，在这种情况下，如果严重的可能会有致癌危险，增加胃癌的发生概率。