鸡精厂家介绍鸡精并不比味精营养

近几年，不断的在新闻里看到鸡精和味精吃多了会致癌的报道，许多人信以为真。但是味精和鸡精都是提鲜必不可少的调料，听到这些新闻后家庭主妇逐渐较少鸡精使用量，有些人甚至不敢吃味精、鸡精了……这些曾经在餐桌上不可或缺的调味品备受冷落，味精、鸡精不能吃是谣言还是真理?严重到真的会致癌吗?味精是化学物质合成的，调味品鸡精是老母鸡熬制而成的精华，所以鸡精比味精营养更丰富、味道更鲜美。这是很多人的误区。接下来鸡精厂家就和大家介绍一下鸡精和味精的常见谣言。

一、鸡精并不比味精营养

味精是由菌发酵而来的，跟酿酒、酿醋的原理差不多，其发酵的原料主要是淀粉或者甜菜或者甘蔗，味精的主要成分是谷氨酸钠。鸡精就是加了“鸡味香精”的味精，并没有比味精更营养。从鸡精的配料表中一看便知，鸡精配料表中主要的成分，排名前一的成分仍然是谷氨酸钠，这跟味精的成分是一样的。鸡精有“鸡味”的原因在于，鸡精会在谷氨酸钠的基础上加入其它一些提味增鲜的物质――鸡味香精。当然不可否认，一些品质比较好鸡精中，还会添加一些鸡肉粉之类的提取物，但是鸡精的主要成分依然是谷氨酸钠。

所以，味精、鸡精是一回事。鸡精和鸡没啥关系。虽然我国居民有食用味精的习惯，可国外很多家庭里是不准备味精的，味精不是必不可少的调味品，能不吃就别吃。凡是带“精”字的食物添加剂，都没什么营养，奶家如此，鸡精也是如此。

二、味精致癌――优点夸张

味精虽然没有什么营养，应该少吃或不吃，但也不会致癌，造成饮食恐慌就不好了。科学家们造就研究过味精的安全性，并没有发现它能产生危害。营养学普遍认为味精对身体是无害的，世界卫生组织把味精归入“安全”类别里。“味精致癌”的论调认为，味精的主要成分谷氨酸钠经高温加热后会产生致癌物质。谷氨酸钠加热到120摄氏度，会产生谷氨酸钠。但科学已经证实，焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是会变得失去提鲜作用。

鸡精、味精中的主要成分――谷氨酸钠广泛存在于更多天然食物中，这就是为什么有的食物烹煮后自带鲜味。所以，只要是合格的味精、鸡精产品，对人体是安全的，就不必担心致癌。

三、味精含盐：可以代替一部分盐，也可造就高钠饮食

味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠，其中钠含量可以说堪比食盐。每5g的鸡精里，含有1000毫克的纳。我们推荐从调味品中摄入的食盐每天4g左右，如果烹饪中每道菜都习惯放味精，很容易使纳摄入总量超标。鸡精、味精钠含量高这一特点，好似一把“双刃剑”,用好了有好处，用不好会产生不利，这其中的关键是把握好量的使用。

所以给大家的膳食建议是味精不适合高温加热，不宜凉拌，不要过早放味精、鸡精，菜肴起锅的时候放比较合适，而且用量越少越好。另外，做鸡汤、炒鸡肉时不必加鸡精。鸡汤、鸡肉还有海带等食物自带鲜味，不必放味精、鸡精。醋和味精不用同时放，两种调味品混合的味道不好。