鸡精味精遭遇化学杀手还是生活的调剂品吗？

在生活中，“鸡精”“味精”早已成为餐桌上必不可少的调味品，但是近年来总有人提出质疑，认为他们有毒，那么到底对人体有没有危害呢？我们就要知道它们的成分是什么，味精大多数以小麦为原材料经过水解等化学方法生成谷氨酸钠；而鸡精是由“谷氨酸钠、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料”制作而成的一种调料。所以鸡精和味精都是可以放心使用。

在使用鸡精和味精时，也是有讲究的，并不是随便放，那么要如何让鸡精和味精的作用发挥到最大，请跟随小编来看看这3点技巧。

第一点：不要过量使用

在使用味精时，不管什么食材，味精的使用量都不可以超过总食材量的2%，如果是使用鸡精，鸡精的使用量都不可以超过总食材量的1%.。如果有些菜肴中没有放盐，是不能放鸡精和味精的，因为有食盐，味精和鸡精才能发挥出它们增鲜的效果。

第二点：不要放的过早

鸡精和味精都是不受热的调料，如果受热时间太长，鲜味就会减少，所以放入鸡精和味精后，制作的菜肴必须在2分钟之内起锅。炖汤时，要起锅时再加少许鸡精，能使汤喝着更鲜。

第三点：酸性菜少放

鸡精和味精都是碱性物质，所以在制作酸性菜肴时，尽量少放鸡精和味精，放多了也被中和了，甚至还会产生难闻的味道，从而导致菜肴难吃。

温馨提示：“鸡精”和“味精”都是可以放心的使用的调料，只要不要大量食用，反而还能给身体补充氨基酸呢，希望大家不要在误解鸡精和味精了！

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