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无锡鸡精厂家阐述正确使用鸡精才可达到提鲜的目的
无锡鸡精厂家讲述很多人对于调味品的正确使用其实不是很了解,就拿鸡精来说,对于添加时间和剂量都是有标准的,添加过量或者时间不对都会影响菜肴的口味,甚至会对我们的身体产生危害。只有正确的使用鸡精才可达到提鲜的目的,下面无锡鸡精厂家就来给大家详细阐述下鸡精的正确使用方法,希望能给大家带来帮助。
一、鸡精和味精的区别是什么?
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味精
味精是一种调味料,很多人常用来提鲜,主要成分就是谷氨酸钠和盐。谷氨酸其实就是属于一种氨基酸,是构成蛋白质的氨基酸之一,很多食物中也含有的。谷氨酸钠则是一种氨基酸的钠盐,味精能够提鲜的原因就在于谷氨酸钠。
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鸡精
鸡精是一种复合的调味料,除了主要成分谷氨酸钠外,还有核苷酸、鸡肉粉、香辛料、助鲜剂、香精等,形象一点来说,鸡精就像鸡肉味的味精。鸡精里的核苷酸对于谷氨酸钠还具有协同的效应,所以鸡精的鲜度比味精高。
二、吃鸡精对人有害吗?
很多人担心鸡精的危害,主要就是质疑谷氨酸钠这种物质。谷氨酸其实就是一种氨基酸,在很多的食物上都存在着。
有传言表示,谷氨酸钠如果加热到120℃ 以上就会产生一种物质――焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠就是传说中可以致癌的物质。
然而,事实是焦谷氨酸钠并不致癌,对人体并没有危害,然而如果加热到120℃,就会导致鲜味没有了,也没有了提鲜的作用,所以这也是不要加热到120℃的原因,味精、鸡精都是这个道理。
如果非要说危害性的话,鸡精中也含有盐,和盐一样,长期盐摄入过多的饮食可能会增加患上一些疾病的风险的。
三、如何正确使用鸡精?
加鸡精前适量加盐
鸡精中含有盐,大约是占百分之十左右,所以在烹煮食物的时候,加鸡精前,盐的用量就是减少一点了。因为长期高盐的饮食可能会增加患上高血压、胃炎、胃癌的风险的。
用后注意密封
因为鸡精中含有盐,所以吸湿性会比较强,如果在使用后没有密封的话,可能会出现一些微生物,在烹煮食物的时候添加,就容易污染食物,从而给身体造成一些影响的。
痛风患者尽量避免使用鸡精
大家知道,鸡精中含有盐分、谷氨酸钠等成分,除此之外,也含有核苷酸这种物质,而核苷酸的代谢产物就是尿酸,而痛风这个疾病的基础就是高尿酸血,所以出现痛风的患者要尽量减少摄入鸡精的。
烹制的菜肴不必使用鸡精
很多人无论是烹煮什么菜肴,都喜欢加入鸡精,其实,高汤烹制的菜肴就需要加入鸡精了,因为高汤已经很鲜香了,这时候再加入鸡精,可能会导致菜肴口味不伦不类的,影响口感。
鸡精宜溶解后使用
鸡精的溶解性比较差,如果是在汤水中使用的话,最好就是先溶解,然后再使用,这样子才更好吃的。
鸡精宜起锅前加入
因为鸡精在120度以上的话,可能会生成焦谷氨酸钠,导致鲜味没有了,所以最好就是在起锅前加入,才可以更好的起到提鲜的作用。
上述就是无锡鸡精厂家分享的正确使用鸡精的方法,大家应该都掌握了吧,只有规范使用鸡精或者其他调味料,才可达到增鲜的目的。另外,需要注意的是,痛风患者应尽量避免使用鸡精,否则会对身体造成很大的伤害。今天的内容就到这边了,有需要购买鸡精的可与我们联系。
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