鸡精代加工阐述鸡精前加香工艺适合什么样的鸡精

鸡精是我们做菜时喜欢使用的调味品，它具有天然美味，可以提高菜的鲜味，让菜变得更香。因此鸡精在家庭和餐饮行业的烹饪及食品加工生产等领域得到了广泛应用。就近年的形势来看，鸡精的地位逐渐上升，甚至有超越味精的趋势，越来越受到消费者的青睐。鸡精代加工厂家接下来为您介绍鸡精前加香的加工工艺。

鸡精的香味主要来源于鸡精制造流程中的前加香和后加香这两种工序。后加香往往会带来二次污染，鉴于现在提倡环保的情形，我们通常采用前一种方法。

1.选用香气强度大、热稳定性好的鸡膏，配以香辛料香气，形成自然混合香气，不含任何有害物质。

2.选用炖鸡风味鸡油，加葱蒜味，形成炖鸡风味香气。

3.选用香气大且风味独特的香辛料精油或香辛料粉进行前加香，让鸡精的香味持久。

但是，也并非所有的鸡精都是采用前加香的加工工艺，比如头香性颗粒鸡精。这一类的香精想起非常容易挥发，如果在制粒烘干之前加入，受热挥发后损失很大，使用量也随之增大，反而会造成成本浪费。因此我们生产头香型颗粒鸡精时，需要在颗粒烘干之后再加入香精。