无锡鸡精厂家阐述鸡精在使用时需要掌握的要点

无锡鸡精厂家讲述在我们日常烹饪过程中，会使用到各式各样的调味料，除了盐、酱油、醋这些基本的呈味物质之外，鸡精也是我们常用的一种调味料。鸡精的味道和鸡汤的鲜香较像，而且它跟味精的呈味物质相类似。在使用鸡精时，无锡鸡精厂家提醒大家需要掌握一定的方法，不然做出来的食物会有一种不好的风味，会影响食物本身的味道。

一、炒肉菜不加鸡精

肉类中本来就已含有谷氨酸，和菜肴中的盐相遇加热后，就会生成鸡精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、已放醋的菜不能放鸡精

酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精。因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。

三、拌凉菜中不宜放鸡精

因为鸡精在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。

四、调馅料不宜加鸡精

许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全。温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，还会形成有毒的物质—焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。

上述就是无锡鸡精厂家分享的使用鸡精调味料的要点，在制作菜肴时，我们使用调味料是为了使食物的鲜味增加，但是如果使用鸡精之后，反而会影响食物本身的味道，那么就失去了食物本身的味道，而且也没有发挥其本身的作用。无锡鸡精厂家提醒我们在使用鸡精时，一定要掌握这些基本食用方法，这样才能使鸡精发挥较大的作用。